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。健康養生湯。

呵呵 我真的是呷飽閒閒沒代誌做啦~ 今早才去天空格友sara的部落格逛 看到她自己料理煮了馬鈴薯紅蘿蔔湯,看起來好喝且又健康養生 剛好家裡 有現成的馬鈴薯和紅蘿蔔 我只要再買排骨即可,所以今天就去超市買囉! 今天傍晚 就先問媽媽 晚上要煮什麼麼湯, 當媽媽還沒回答我時, 我就先說我來煮個馬鈴薯紅蘿蔔湯給你們品嘗好了 因為像爸和弟 應該都不是喜歡吃馬鈴薯和紅蘿蔔的人 頂多挑排骨來吃,所以馬鈴薯和紅蘿蔔各準備1顆/1條 不過 切成塊也蠻多滴 然後再把生排骨用熱水燙過 作法很簡單 將這三樣一起悶煮,等馬鈴薯和紅蘿蔔都滾的熟透時, 在加上鹽即可,湯頭味道就自己調配囉, 格友sara是沒加芹菜 而我有加一點,加了味道也不錯呀~ 煮完自己馬上捧場喝了二小碗, 哈哈! 好喝啦 之前家裡的湯都是一層不變 媽媽永遠只會排骨加菜頭,不懂的變化, 現在又多了這道有口福囉! 馬鈴薯的營養 含有較多的賴氨酸、亮氨酸是人體必需的氨基酸為促使細胞中脂肪合成的重要物質。每100克中含蛋白質2.3克,脂肪0.4克,碳水化合物16.5克,鈣11毫克,磷64毫克,鐵1.2毫克,鉀502毫克(高鉀),鋅16毫克(豐富),胡蘿蔔素0.01毫克,維他命C 23毫克,維他命B1 0.07毫克,維他命B2 0.04毫克,維他命E 0.4毫克,纖維素1.9克,為偏中度鹼性食物。植物化合物中含有多酚中的菲汀酸,氯醛酸,熱量只有84大卡,(米飯的一半),其所含維他命C甚高,在高熱下不易流失。 馬鈴薯與其他疾病的關係 馬鈴薯纖維比蕃薯少兩倍,熱量比白米飯少一倍。與蔬果混合吃(如櫻桃,胡蘿蔔等),可改善貧血所引起的暈眩、肢體無力、手足冰冷。古希臘醫學家希波格拉底等記載,馬鈴薯對胃及十二指腸潰瘍有消炎作用。含阿托品(Atropine)可對抗痙孿和鎮靜作用,使生活緊張所造成胃腸分泌減少,得以緩解而復原。在日本用碳化的馬鈴薯(煮熟後再烤焦製成碳粉)來治療胃出血及止血。含鉀量高,可中和食鹽多吃後體內的鈉含蛋白質酵素,擔任粘膜及血液淨化作用,可改善痛風及風濕。含稀有元素(磷,矽,鋅,硒及鉬)對人體健康有幫助。因含有還原酵素抑制劑,老年人應少吃。馬鈴薯可迅速提高胰島素和血糖水準,糖尿病人亦應少吃。發芽後不可再吃,否則易喉嚨乾渴、瞳孔放大、噁心嘔吐等,為一種中毒現象。 馬鈴薯的清洗及注意事項 先檢視馬鈴薯(洋芋)的新鮮度,皮的完整性及光滑度,有無發芽及芽斑,皮部呈色若不正常、發青,則可能含龍葵素,是致癌物質,必須煮熟食用。清洗前在清水中浸泡片刻,除去泥沙,刷去凹陷處泥沙,沖洗後有斑點、變色時用刀削掉處理
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