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。玲玲廚房DIY6- 葡萄乾迷你吐司。


呵呵 中午約莫二點烤完了雞翅 馬上續哄烤葡萄乾迷你吐司。 話說 今天休假 一大早九點就在廚房上工囉! 想說 我的烤箱來了, 我就有動力來做吐司, 這可是我人生中第一次嘗試做吐司唷! 在這之前 也先在網路上 看一些美食烘焙家提供的食譜做法還有照片呢! 我可是 做了很多功課呀, 每個烘焙家的做法都不一樣,我當然是找最簡單的呀, 今天 我準備的材料如下: 1. 冰牛奶 150g 2. 快速發酵母 4克 3. 高粉 250g 4. 白砂糖 40g 5. 鹽 1小匙 6. 奶油 20g 7. 葡萄乾 (依個人的喜好而定..喜歡吃的人就放多) 8. 12兩吐司膜 原本是 參考周老師的食譜 但發現 它的高粉一次就550g, 我又是第一次 做吐司不敢冒然嘗試, 呵呵 不要浪費麵粉,因為都是花錢買來滴! 所以又參考 另一位烘焙家,提供的材料做法 高粉只要250g,所以我就用樣的比例下去揉麵糰 呵呵 一樣用我的雙手,揉麵糰揉的半死, 揉到手好酸,還是要揉呀! 反覆的揉阿揉, 揉到表面光滑不沾手有薄膜就ok了 但我的麵糰 有沒有薄膜,我也不太曉得! 畢境手工 跟機器攪伴的麵團還是有差啦, 我用純手工,揉這樣已經算不錯了啦! 這是揉好的麵團 然後做第一次的發酵約1.5小時 這時 我人就跑出去大甲 買雞翅了,一心牽掛著我的麵糰 所以我去大甲 買雞翅和水果時,還有去大賣場買麵包刀, 都是以最迅速的時間買好就走人! 回到家 看見麵團發酵變大,我覺得好神奇唷 然後我 將發酵好的麵團 分割每個160g共3個,滾圓後鬆池15分 麵團鬆池後 捍捲二次後,我放了些許的葡萄乾, 再把它揉圓, 這時我的動作都是很隨性的! 揉好的麵團 放至吐司膜做最後的發酵, 就在這時候 我就是利用這時間,烘烤雞翅啦 我現在覺得 做個麵包或吐司,等待發酵的時間真的很漫長 我三步五十 就拿吐司膜,認真滴看麵糰有沒有在發酵變大 呵呵 老媽也很好奇加入觀看 最後的發酵 我約等了足足2個小時有唷! 等到最後, 不等了,沒什麼耐心,我要送入烤箱進行烘烤了! 送進 烤箱前,先塗抹蛋液 好讓烤出來的吐司表皮是金黃色的 我以上下火170度, 烤40分,中間烤了20分後, 就蓋上鋁箔紙, 避免吐司的表皮烤得過焦 最後 只開下火續烤20分,待吐司出爐囉! 等待的時間 心裡想著,會成功嗎? 烤出來的吐司能吃嗎? 哈哈 心想說失敗的機率應該比較大吧~ 沒什麼太大的信心 葡萄乾吐司 出爐囉 怎麼覺得 吐司表皮好像烤焦且太乾 從吐司膜 倒出來的吐司,size 大中小 呵呵 這跟我揉好的麵糰大小有關啦! 我是隨性的揉呀, 外觀沒去注意,想說第一次做咩! 應該會失敗,外觀不在呼 不過呀 經過了這次, 下次做吐司時我就會去注意了! 先切一塊看看 您可以 再靠近一點 呵呵 注意看吐司的切面, 當我看見時 心中有個想法, 咦...好像沒有失敗唷! 感覺上能吃ㄝ 馬上 切一塊來品嘗看看 呵呵 感覺好像不錯吃厚 當我 咬下去後 哇.... 不錯吃ㄝ! 沒有失敗唷! 口感上 我是覺得 跟外面在賣還是有小差啦 因為我做的吐司 比較沒有那麼鬆棉有Q度, 我想應該是 我揉的麵團還不夠吧! 下次我會努力揉久一點 呵呵 這次我給自己 打的分數65分好了 不是很成功, 但也沒失敗,還有進步的空間 因為我個人 就吃了三塊,愈吃愈好吃! 只是皮有點乾且有點硬 我知道了 我是蛋液塗抹太多了啦, 想說一顆沒塗完太浪費了,塗太多結果就是這樣囉! 下次 在塗抹蛋液時, 我就會注意了,因為它只是上色用的! 哈哈 我也知道 我做的吐司,為什麼是迷你吐司 因為 我的高粉只有250g 做出來的份量當然是迷妳的, 而周老師的食譜, 高粉是550g,揉出來的麵團當然是雙倍囉! 這幾次做的點心 我都是從失敗中去吸取經驗, 看哪邊 的步驟要改進, 真的要等做完成品才會知道滴,我想會愈來愈進步滴! 哈哈 因為我揉麵團的功力,愈來愈上手了, 不像第一次 做蔥油餅揉麵糰的手法,那麼的生澀不懂! 有興趣 一同加入烘倍的世界吧~ 因為 真的蠻好玩滴,享受過程中的樂趣 當看見 成品出來時,蠻有成就感滴唷! 今天試做的吐司 全部吃進肚子裡了啦,家人都很捧場! ^^
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